head-watdonsai-min
วันที่ 22 มิถุนายน 2021 5:21 AM
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดดอนทราย(ไชยประชาสรรค์)
โรงเรียนวัดดอนทราย(ไชยประชาสรรค์)
หน้าหลัก » นานาสาระ » กระเทียม บุคคลใดที่ไม่เหมาะกับการรับประทานหัวหอมและกระเทียม?

กระเทียม บุคคลใดที่ไม่เหมาะกับการรับประทานหัวหอมและกระเทียม?

อัพเดทวันที่ 21 พฤษภาคม 2021

กระเทียม

กระเทียม ในชีวิตประจำวันต้นหอมและกระเทียม เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในครัว บางคนชอบการกระตุ้น ของหัวหอมและกระเทียม พวกเขามักจะชอบมีหัวหอมและกระเทียมดิบๆ เวลารับประทานอาหาร แต่ความอับอายของกลิ่นปากมาพร้อมกับมัน นอกเหนือจากประสบการณ์ด้านรสชาติแล้ว ผู้คนยังให้ความสำคัญอย่างมาก กับประสิทธิภาพและคุณค่า ของหัวหอมและกระเทียม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน เกี่ยวกับฤทธิ์ต้านมะเร็ง ของหัวหอมและกระเทียม บางคนบอกว่าการกินหัวหอมและกระเทียม สามารถต้านมะเร็งได้ และบางคนก็บอกว่าการใช้กระเทียม ในหม้อไฟอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการ ของหัวหอมและกระเทียมคืออะไร สามารถป้องกันหรือก่อมะเร็งได้หรือไม่ วิธีแก้กลิ่นปากด้วยการกินต้นหอมและกระเทียม

หัวหอมและกระเทียมมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพของมนุษย์ ในแง่ของโภชนาการเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ ซีลีเนียมธาตุที่มีอยู่ในหัวหอม และกระเทียมนั้นสูงที่สุดในผักสดทั้งหมด ในขณะที่มีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และเส้นใยอาหารไม่สูง แม้ในผักสดทุกชนิดจะอยู่ในระดับที่ต่ำกว่า

ต้นหอมและกระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถัน ซึ่งประกอบไปด้วยรสชาติที่ฉุน และของต้นหอมและกระเทียม แม้ว่าสารประกอบที่มีกำมะถัน จะไม่ใช่สารอาหารที่จำเป็น สำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ก็เป็นสารพฤกษเคมี ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

นอกจากนี้เนื่องจากหัวหอมและกระเทียม สามารถให้รสชาติอาหาร ที่กระตุ้นความอยากอาหาร การเพิ่มเครื่องเทศจากพืชธรรมชาติเช่น หัวหอมและกระเทียม ในการปรุงอาหาร สามารถลดการใช้เกลือ และซอสที่มีเกลืออื่นๆ ได้และหัวหอมและกระเทียม ได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ ด้านโภชนาการและสุขภาพ แนะนำอาหารที่ใช้เป็นประจำ

กระเทียมปรุงอาหารทำให้เกิดมะเร็งได้จริงหรือ สตูว์ต้นหอมและกระเทียม เป็นนิสัยการปรุงอาหารที่คนส่วนใหญ่มี เนื่องจากการปรุงอาหาร สามารถเปลี่ยนซัลไฟด์ในหัวหอม และกระเทียมที่มีรสฉุนรุนแรง ให้เป็นสารที่มีรสหวานเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

ไม่เพียงแต่อาหารเกาหลีเท่านั้น แต่อาหารตะวันตกและอาหารญี่ปุ่นจำนวนมาก ยังใช้เนยหรือน้ำมันพืชในการผัดกระเทียม เพื่อทำซอสอเนกประสงค์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการพูดกันในหมู่คนทั่วไป ว่าหม้อกระเทียมสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ ในตอนแรกคำพูดนี้ฟังดู น่าเชื่อถือเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถทนต่อการวิเคราะห์ ทางวิทยาศาสตร์ได้

ข้อโต้แย้งที่ว่า กระเทียมในหม้อไฟ สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ นั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่า เมื่อกระเทียมถูกทอดเพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูง กว่าประมาณ 30% และโปรตีนต่ำกว่าประมาณ 5% จึงได้รับปฏิกิริยาเมลลาร์ด ที่อุณหภูมิสูงผลิตอะคริลาไมด์สารก่อมะเร็ง

สารก่อมะเร็งระดับ2เอ ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่ใครๆ คิดกล่าวถึงสารที่มีหลักฐานเพียงพอ ของการก่อมะเร็งในสัตว์ทดลอง และมีหลักฐานจำกัด การก่อมะเร็งในมนุษย์ สามารถเข้าใจได้ว่าเป็นสาร ที่สามารถเพิ่มความเสี่ยง ต่อการเป็นมะเร็งได้สูง ในระยะยาวการรับประทานยา

เท่าที่เกี่ยวข้องกับอะคริลาไมด์ ที่ผลิตในหม้อกระเทียม เพื่อให้ถึงขีดจำกัดของสารก่อมะเร็ง ที่ได้รับการยืนยันโดยองค์การอนามัยโลก คนที่มีสุขภาพดีต้องกินกระเทียม 32.7กก. ในช่วงเวลาสั้นๆ ดังนั้นจึงสามารถระบุได้ว่า การอ้างว่ากระเทียมไม่กี่กลีบเป็นสารก่อมะเร็ง นั้นขาดความเป็นวิทยาศาสตร์

หัวหอมและกระเทียม ควรรับประทานแบบดิบ หรือปรุงสุกดีกว่ากัน สารอินทรีย์ที่มีกำมะถันดังกล่าวข้างต้น ซึ่งมีหน้าที่ดูแลสุขภาพถูกทำลายได้ง่าย โดยการทอดและการลวกด้วยอุณหภูมิสูง ดังนั้นการรับประทานหัวหอม และกระเทียมดิบจะได้รับ สารออกฤทธิ์อัลลิซินที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

กระเทียมประกอบด้วยอัลลิอิน และอัลลิอิเนสเสมอ ซึ่งจำเป็นในการผลิตอัลลิซิน ซึ่งกระจายอยู่ในโครงสร้างเนื้อเยื่อ พืชที่แตกต่างกันของกระเทียมสด และสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นอัลลิอิเนสอยู่ในเซลล์ และอัลลิอินอยู่ในของเหลวนอกเซลล์ เซลล์ได้รับความเสียหาย จากการสับบดและเคี้ยว และอัลลิอิเนสจะถูกปล่อยออกมา และสัมผัสกับอัลลิอิน เพื่อผลิตอัลลิซิน

อย่างไรก็ตามปริมาณของอัลลิซิน ที่ผลิตจากกระเทียม มีความสัมพันธ์กับระดับความเสียหาย ของเนื้อเยื่อปริมาณออกซิเจน ที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาและระยะเวลาของปฏิกิริยา นั่นคือยิ่งตัดกระเทียมมากเท่าไหร่และยิ่งวางไว้ในอากาศนานขึ้น ระวังอย่าให้กระเทียมสูญเสียความชื้นและหยุดปฏิกิริยานานเกินไป ก็จะยิ่งสร้างอัลลิซินได้มากขึ้นเท่านั้น จะเห็นได้ว่ากระเทียมสับและกระเทียมบด เอื้อต่อการสังเคราะห์อัลลิซิน มากกว่ากระเทียมฝาน

ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และรสชาติพิเศษของกระเทียม ส่วนใหญ่มาจากอัลลิซิน แต่อัลลิซินมีฤทธิ์กระตุ้นเยื่อเมือก ในกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงควรกินกระเทียมดิบให้น้อยลง สำหรับโรคกระเพาะ และผู้สูงอายุและผู้ที่อ่อนแอ ไม่จำเป็นสำหรับคนที่มีสุขภาพดี ที่จะต้องบริโภคกระเทียมดิบมากเกินไป เพื่อที่จะทำหน้าที่ต่อสุขภาพของ กระเทียม

แม้ว่าสารซัลไฟด์อินทรีย์ ในกระเทียมปรุงสุก จะถูกทำลายไปบ้าง แต่ปริมาณซีลีเนียม ในกระเทียมก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลไปมากนัก แต่ยังคงมีฤทธิ์ในการดูแลสุขภาพ และฆ่าเชื้อหลังจากปรุงอาหารความเสียหาย ที่ระคายเคืองของกระเทียม จะหายไปคุณสามารถกินกานพลูได้มากขึ้น

 

อ่านสาระเพิ่มเติมคลิก : สมอง ของทารกแรกเกิดทำงานผิดปกติ เกิดจากปัจจัยอะไรบ้าง?

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนวัดดอนทราย (ไชยประชาสรรค์)
โรงเรียนวัดดอนทราย (ไชยประชาสรรค์)
โรงเรียนวัดดอนทราย (ไชยประชาสรรค์)
โรงเรียนวัดดอนทราย (ไชยประชาสรรค์)