head-watdonsai-min
วันที่ 28 กันยายน 2021 12:14 AM
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดดอนทราย(ไชยประชาสรรค์)
โรงเรียนวัดดอนทราย(ไชยประชาสรรค์)
หน้าหลัก » นานาสาระ » อาหาร เสียงกินส่งผลต่อความรู้สึกของเราที่มีต่ออาหารอย่างไร

อาหาร เสียงกินส่งผลต่อความรู้สึกของเราที่มีต่ออาหารอย่างไร

อัพเดทวันที่ 14 สิงหาคม 2021

อาหาร

อาหาร นักจิตวิทยาเชิงทดลองที่มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ในสหราชอาณาจักร เชื่อว่าการรับประทานอาหาร เป็นประสบการณ์รอบด้าน ของประสาทสัมผัสของมนุษย์ นอกจากปาก จมูก และตาแล้ว ยังมีหูอีกด้วย สเปนเซอร์รู้สึกทึ่ง เป็นพิเศษกับเสียงที่เกิดขึ้น เมื่อเคี้ยวอาหารกรอบๆ เป็นเวลาหลายปีที่ ผู้เชี่ยวชาญ ศึกษาวิธีที่สมองประมวลผลข้อมูล จากประสาทสัมผัสต่างๆ เมื่อคนเรากิน

ตัวอย่างเช่น สเปนเซอร์บอกกับ BBC ว่าเสียงที่คมชัดของอาหาร เสียงบรรจุภัณฑ์ เสียงช้อนที่ขูดจาน และแม้แต่เสียงเพลงที่ผู้คนฟัง ขณะรับประทานอาหาร ซึ่งล้วนส่งผลต่อประสบการณ์ ด้านอาหารของผู้คน โดยรวมแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เชื่อว่า การกินนั้นซับซ้อนกว่าที่เราคิด

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร อธิบายว่า อาหารน่ารับประทานด้วยเหตุผลหลายประการ ได้แก่ กลิ่น รส เนื้อสัมผัส และเสียง ไม่มีอะไรน่าพอใจไปกว่าอาหารกรอบ การรับรู้ทางหูของอาหารไม่สามารถละเลยได้ การทดลองอาหารกรอบ มีอาหารกรุบกรอบมากมาย เช่น ของว่าง ซีเรียล สำหรับมื้อเช้า และถั่วต่างๆ

สเปนเซอร์ทำการทดลอง กับมันฝรั่งทอด เพื่อดูว่าความกรอบที่แตกต่างกัน ของมันฝรั่งทอดกรอบๆ จะเปลี่ยนความรู้สึกของคนกินได้หรือไม่ สามารถอธิบายได้ ดังนี้ ผู้เข้าร่วมการทดลอง กินมันฝรั่งทอดแผ่นเดียวกัน แต่เมื่อสเปนเซอร์เพิ่มเสียงแอนะล็อกอิเล็กทรอนิกส์ เพื่อทำให้มันฝรั่งทอดกรอบอร่อยขึ้น อาสาสมัครรู้สึกว่า รสชาติดีขึ้น

มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ในสหรัฐอเมริกายังมอบรางวัลโนเบล ให้กับสเปนเซอร์ สำหรับเรื่องนี้อีกด้วย แต่ในความเป็นจริง วิทยาศาสตร์เบื้องหลัง อาหารกรอบนั้น ได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดี สเปนเซอร์เล่าว่า เมื่อเขาทำการทดลองนี้ในปี 2552 เป็นเรื่องยาก ที่จะเชื่อว่าผู้คนจะสนใจ โครงการวิจัยนี้ แต่ตั้งแต่นั้นมา การทดลองที่เกี่ยวข้องต่างๆ ได้เริ่มศึกษาความสัมพันธ์ ระหว่างเสียงของอาหารและรสชาติ

ปรากฎว่ายิ่งเสียงดังมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งสดชื่นมากขึ้นเท่านั้น สเปนเซอร์กล่าวว่า อาหารจานด่วน มีแนวโน้มที่จะกรอบ และมีชีวิตชีวามากขึ้น การตอบสนองของสมอง ทำไมผู้คนชอบอาหารกรอบ สเปนเซอร์คิดว่า อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ เขาอธิบายว่า เสียงประเภทนี้ จะทำให้เกิดปฏิกิริยาในสมองของเราทันที ตัวอย่างเช่น ยิ่งผักสด ยิ่งกรอบ ดังนั้นเราจึงเชื่อมโยงความกรอบ กับความสด และสุขภาพ

ในเวลาเดียวกัน อาหารกรอบ เช่น ขนมขบเคี้ยว ซีเรียล และอาหารทอด มักอุดมไปด้วยไขมัน และสมองของเรา ชอบไขมันที่ให้พลังงาน อันที่จริง อย่างน้อย 60 เปอร์เซ็นต์ ของสมองประกอบด้วยไขมัน สเปนเซอร์ กล่าวว่า นี่คือเหตุผลที่คนชอบเสียงที่คมชัด ในทางทฤษฎี ยิ่งอาหารกรอบ ยิ่งสด แต่ไม่จำเป็น ผู้เชี่ยวชาญด้าน อาหาร กังวลเรื่องนี้ เธอกล่าวว่า อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และเสพติด มักเป็นอาหารกรอบ นอกจากนี้ เธอยังกล่าวอีกว่า นี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ

ตามทฤษฎีของสเปนเซอร์ อีกเหตุผลหนึ่งที่คนชอบอาหารกรอบ ก็คือเมื่อเราเอาอาหารเข้าปาก และเริ่มกิน สมองก็จะหมดความสนใจ แต่ถ้ากินอะไรเสียงดัง ก็จะทำให้โฟกัสไปที่ อาหารในปาก หมายถึง เราชอบอาหารกรอบมากกว่า เพราะคิดว่ารสชาติคงอยู่นานกว่า แน่นอนว่า การกระตุ้นทางประสาทสัมผัสของประสบการณ์ การรับประทานอาหารของผู้คน เป็นมากกว่าแค่เสียงที่คมชัด

สเปนเซอร์อธิบาย เช่น ลองนึกภาพว่าคุณเปิดกระป๋อง ไวน์หนึ่งขวด หรือแม้แต่เสียงไมโครเวฟที่อุ่นอาหาร จะส่งผลต่อประสบการณ์ และรสชาติของอาหารของเรา ไม่เพียงแต่เสียงของอาหารเท่านั้น แต่ดนตรียังสามารถส่งผล ต่อรสชาติของอาหารได้อีกด้วย สเปนเซอร์และทีมของเขายังศึกษา ความสัมพันธ์ระหว่างดนตรี กับรสชาติอาหารด้วย

พวกเขาเชื่อว่า อาหารรสเปรี้ยว และหวานเ ข้ากับเสียงโน้ตที่มีความถี่สูง ในขณะที่ความขมขื่น นั้นเข้ากันได้ดีกับพยางค์ความถี่ต่ำ ตัวอย่างเช่น สเปนเซอร์แนะนำว่า หากคุณฟังเพลงขณะดื่มกาแฟ หรือกินช็อกโกแลต มันอาจจะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น สเปนเซอร์กล่าวว่า เสียงที่แตกต่างกัน และอาหารที่แตกต่างกัน จะมีความรู้สึกต่างกัน ชี้ให้เห็นว่า อุตสาหกรรมอาหารกำลังตระหนักมากขึ้นว่า การกินเป็นประสบการณ์ ที่หลากหลาย

ผู้คนกังวลว่า บางคนอาจใช้สิ่งนี้ เพื่อชักจูงผู้บริโภค ให้พัฒนานิสัยการกินที่ไม่ดี แต่สเปนเซอร์กล่าวว่า เรายังสามารถใช้เสียง และดนตรี เพื่อทำให้ผู้คนกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น เขากล่าวว่า เช่นเดียวกับอาหารที่เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ ผู้คนยังสามารถจับคู่อาหารต่างๆ กับเสียงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

อ่านต่อเพิ่มเติม :::  อาบน้ำ ในน้ำเย็นจัดดีต่อร่างกายหรือไม่?ทำไมนักกีฬาหลายคนชอบทำเช่นนี้

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนวัดดอนทราย (ไชยประชาสรรค์)
โรงเรียนวัดดอนทราย (ไชยประชาสรรค์)
โรงเรียนวัดดอนทราย (ไชยประชาสรรค์)
โรงเรียนวัดดอนทราย (ไชยประชาสรรค์)